真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
连续拉伸膜真空包装机和豆类食物的联系
日常生活中接触比较多的主要是大豆，大豆含蛋白质百分之三十五到百分之四十，其中含人体所需脂肪酸一亚油酸约百分之五十，是任何其它油脂所不能比拟的。大豆约含百分之三十的碳水化合物，给袋式自动包装机，其中人体可利用的占一半。例如豆干、鱼豆腐就是经过将豆类产品经过深加工后而形成一种新型的豆类食品，经过连续拉伸膜真空包装机包装后的豆干、鱼豆腐等豆类产品，包装外型小巧美观，是人们外出休闲时所携带的一类食品。
很多客户询问，热收缩膜包装机安装时应该---注意那些？
1.热收缩膜包装机因消耗功率很大，故输入电源的功率必须大于收缩机上的标称功率，水平给袋式包装机，否则很容易烧毁线路或电器元件，机器必须---接地，以保护人身安全。
2.热收缩膜包装机每台机器出厂时均附有一根连接电源的电缆线，其端头引线部分带有电源的识别符号，必须正确连接，操作可能导致触电。
3.热收缩膜包装机规定电压为三相380v电源时，必须同时输入零线，即标准的三相四线。否则机器不能正常，而且极易烧毁内部电器部件。
4.热收缩膜包装机一定要水平安装，自动给袋包装机，否则将缩短电热管的使用寿命。对网带传送的机器而言，给袋式包装机，其倾斜安装将导致输送带偏离中心。
5.热收缩膜机连续使用三个月以上时，应对收缩室的耐温电线进行检查，根据其老化程度，酌情更换。
6.操作人员的手掌等部位不允许与机器的运转部位相接触，---是收缩室内部的温度---，很容易。
7.包装结束后，应先关闭加热开关，让输送电机及风机电机继续运行10 分钟左右，再切断整个电源。
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