原本真空包装机的保鲜道理并不复杂，当中的一个环节即是去除包装产物内的氧气。只是将包装袋和食物内的氧抽走出，再密封包装，预防空气进入，就不会产生氧化反映了，真空包装机多少钱一台，如此就抵达了保鲜的功效。和应用真空包装机有利于预防食物变坏，商用真空包装机，其道理呈现，因食物霉腐变坏重点由微生物的运动形成，而大---微生物的生存是需求氧气的，而真空包装即是应用这个道理，把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。真空包装不能压制的繁衍和酶反应导致的食物变坏和变色，因此还需与其余辅助方式融合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
真空包装机所使用的真空袋指的是将产品加入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气---相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，真空包装机，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
食品真空封口机价格主要是根据型号来决定的，型号主要有单室真空封口机、双室真空封口机、连续式真空封口机、拉伸膜真空封口机等，不同的型号，价格差别比较大，至于具体客户要选择什么型号，需根据客户对包装的要求，包装袋的尺寸来决定。下面我们来了解下关于不同的机器不等的价格分析。
对于单室真空包装机，也就是我们平时所说的小型真空包装机，价格相对来说比较便宜，型400单室，价格在4000元左右，随着真空室尺寸的增加，价格成增长状态，当然，对于不同厂家，同机型的设备，设备将真空封口机的价格。
相比单室真空包装机，双室真空封口机的价格就比较高了，主要报纸食品，包括肉类之类的，自动包装机，价格也是根据客户的选型号来决定的，一般的双室真空包装机的封口长度是500mm，价格在两万以上价格不等。
连续式真空包装机价格比较贵，根据功能及制作材料的不等，机器的价格也不等、
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