气调包装技术的机理
气调包装技术是目前肉类保鲜的一种切实有效的包装形式。气调包装技术的基本原理是用保护气体置换包装内的空气，使肉类置于保护气体环境中，
促使食品的---和霉菌的生长繁殖被抑制，使新鲜肉的色泽被保护与---，从而延长了肉类的保鲜期。
气调包装体系是一个封闭的系统，在这个系统中同时存在着两种过程：一是产品的生理系列化过程;二是包装材料
透气作用导致产品与包装内气体的交换过程，这两个过程使气调系统成为一个动态系统。食品贮藏主要有两个影响因素，即需氧菌和氧化反应，两者均需要
o2。肉类色泽，取决于肉类肌红蛋白所处于的三种环境状态。缺氧状态;真空和充氮包装时因缺氧，肉类肌红蛋白转变为还原肌红蛋白，立式包装机，肉类呈淡紫色。有氧状态;肉类在保持一定氧气状态时的包装内，肉类肌红蛋白转变为氧合肌红蛋白，肌肉呈现鲜肉的
鲜红色泽。富氧状态;如果肉类长时间暴露在空气中，自动立式包装机，由于 肌红蛋白长时间与 o2
接触而转变为正铁肌红蛋白，故肌肉呈消费者不乐意接受的深褐色，对肉类经营时---不利的。
怎样判断真空包装机的是一个关键性的问题。真空包装机的问题决定着使用寿命、工作效率甚至影响到包装速度。所以说，真空包装机的是非常重要的，下面来简单的分析一下：
真空包装机
1、材质的选用，就目前而言，大多数真空包装机更倾向于304不锈钢制作的，不仅不易生锈，而且便于清洗，---适用于食品真空包装机。
2、真空泵相当于cpu，也可以说是真空机的大脑，对于真空包装起到决定性的作用，立式包装机价格，好选择品牌真空泵，而且真空泵的价格是比较高的。
3、查看真空包装机的功能是否的便利化，功能多而操作起来比较简单的，不仅便于使用而且在维修起来比较方便。
4、配置是真空机正常使用的链接，高管配置不仅能够提高真空机的整体性能，使用时间也会比较长。
随着人们生活水平不断提高，对各种方便食品的需求也随之大增。未来包装食品的卫生与安全，许多不同种类的食品包装机应运而生，这近一步拉动了我国食品包装业的快速发展。目前我们见到比较多的就是真空包装机，立式液体包装机，甚至家庭中也会用一些简易的真空包装机。为什么真空包装机如此受到大家的---呢，今天优多能为大家简单介绍一下真空包装机的优势特点。
在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，---延长食品的保质期。
1、防止二次污染，---食品卫生，也保留了视频的“原汁原味”。真空包装机采用阻隔性(气密性)优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
2、防变质。真空包装机通过排除了包装容器中的部分空气(氧气)，能有效地防止食品变质。
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器。
以上就是为大家分享的内容，希望对大家有所帮助。
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