气调包装技术是指运用---、氧气、氮气中的两种 气体或三种气体混合，或混合其他特殊气体如---气，以达到
保鲜和延长食品货架期的一种包装技术。气调包装，在国外又称 map 包装(modified atmosphere
packaging)，亦有称气体置换包装，广泛用于新鲜食品(鱼、肉、果蔬)、熟食品、烧烤 食品的保鲜包装。
气调包装已成为一种应用广泛的食品保存方法，其特点是能有效地保持食品新鲜而产生的副作用。英国在肉类及肉制品的气调包装方面居于---，法国紧随其后。
牛肉干连续拉伸膜真空包装机之多样化包装。我们平时在商超卖场看到的牛肉干大小规格不同，有大包装的，有小包装的，也有单枚包装的，对于这样多种规格的牛肉干，设备是如何做到的呢?其实很简单，真空包装机，我们都知道，设备在工作过程中有一个环节是成型环节，这个环节是通过将模拉伸成模具的形状，然后将产品摆放到拉伸成型后的下膜腔里进行包装的，而这个模具就是根据产品的规格而制作出来的，不同规格的产品可以匹配不同规格的模具，这样就可以在一台设备上实现包装多种规格的牛肉干，全自动真空包装机，一台设备是可以配备多套模具的，外抽式真空包装机，对于模具的更换也比较简单方便，只需要包装之前检查一下模具是否和产品规格相匹配即可。
在寻常环境中，食物中的微生物经过呼吸作用会增加的相当快速。但经过气调锁鲜包装后，食物中微生物的呼吸作用会得到压制，细胞生长也会变得相当迟缓。再加上低温环境，食物的保鲜期就可以得到进一步拉长。
气调锁鲜包装机即是选用气调锁鲜技艺进行产物包装的设备，它包括了真空体系、充气体系、切膜体系、电器管制体系等部位。设备选用plc管制，能自动完毕抽真空——夹杂气体——充气——封口等一系列工序。
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