两种包装的模式各有自身的优缺点
真空包装只需求完毕两个行为能够，抽空气和封口，严格---只能叫做隔氧包装，重点应用在一些休闲食物上。其特点：
1、间隔氧气，包装机，防止了有氧---的繁衍和生长。
2、无氧---和兼性---没有得到压制，在不杀菌的状况下---的持续繁衍也会很快坏掉。
3、食物受到---压的持续挤压简易变形失去原来外表，且质地会变得板结，失去原来的天然酥松度。
4、真空包装一定辅助以高温杀菌才能完成梦想的货架期，二次灭菌的处理往往对食物的品性发生很大的影响，失去了原来的美味。
5、真空包装的保鲜期要比气调保鲜期长，通常真空包装都在1个月以上， 真空包装着重的是保存的时光
目前市场上比较主流的气调包装机主要有两种，一种为半自动气调包装机，另一种为全自动气调包装机，其中：
1、全自动气调机：包装成品盒子由输送机构自动输送到输出端输送线。
2、半自动气调机：包装成品盒子需要人工取出，而在包装周期内模具进出、压膜、抽气/充气、切膜等都由设备plc统一控制下自动完成。
但是无论是哪一种气调包装机，双室真空包装机，在使用性能上，优势还是很多的，其中：
1、充氮降氧：充氮降氧是用充氮的方法置换库内气体以达到降氧的目的，可实现快速降氧，一般可在24小时或稍长点时间内达到气体浓度规定值。
2、气调包装：气调保鲜包装机是当前食品包装中较新型的工艺，包括脱氧包装和充气包装，其中，脱氧包装就是利用不断充氮后抽真空，小型真空包装机，排除包装容器内的氧气后密封包装，而充气包装是在包装容器中充入一种或几种气体后密封包装，常用的填充气体有氧气、氮气、---。
3、自然降氧：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使环境o2下降，真空包装机，co2上升，这种方式zui大优点是工艺简单、降氧设备成本低，适合在经济不发达地区普遍推广，但此方法法对管理要求高，容易出现o2过低或co2过高造成的呼吸失况，危及农产品贮藏安全。
4、减压气调：减压气调通过抽真空使水蒸发带走大量热量，可使储物迅速降温达到预冷目的，可实现预冷与减压气调的同库并行，可实现快速降氧，并能迅速排出co2、c2h4等有害气体，可实现---氧贮藏，这---有利于鱼、虾、肉防止氧化哈变和农产品种子的抑芽。
气调包装治服了真空包装对食物的挤压变形、口感下滑、肉质板结等各类缺点，可是货架期达不到高温杀菌后的保存时光。其特点：
1、重点应用在一些即食性食物上，保鲜期短，且不易放好久。
2、间隔了氧气，防止了有氧---的繁衍增加。
3、有用的压制了无氧---、兼性---的繁衍增加。
4、气调包装产物考究是即鲜即食的理念，所以食物在做气调包装以后一定全程冷链，让食物---在0~4的温度傍边，而真空包装对温度的---没有那么高
5、错误事物的外观、颜色、水分、口感、质地形成影响，维持了其原汁原味的口感。气调包装的产物对食物不进行二次灭菌处理，如此食物的品性会---，气调包装对食材不会对进行挤压，如此大的好处是不会毁坏食材的纤维，食物的口感、风味不会受到影响
6、客户取用、携带简便，卫生雅观。
7、气调包装产物的通常在10~15天控制，气调包装重点针对鲜货进行售卖
真空包装是一项对照传统的包装方法，跟着人们生存水平的升高，和人们从吃到、吃饱向吃好、吃健康的的花费改变，真空包装将越来越少，取而代之的气调包装的盛行。
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